WORK IN CRUISE LINE
Proses pengolahan bahan mentah menjadi sesuatu yang menarik dan dapat untuk dinikmati.”
Tujuan umum food product : pergaulan. kepuasan tamu. kebutuhan hidup. mendatangkan uang. kesehatan badan.
Tujuan khusus food product : Merubah rasa menjadi enak. Mudah dicerna. Aman untuk dimakan. Bebas dari bakteri dan kuman. Merubah bentuk asli untuk meningkatkan wujud. Indah penampilannya.
food and product
KLASIFIKASI DAPUR
Kitchen adalah “ Sebagai tempat pengolahan makanan pada industry jasa pelayanan.”
Kitchen bisa di klasifikasikan menjadi :
1. Oriental Kitchen.
Adalah dapur tempat pengolahan makanan oriental. Contoh :
China , contoh : Fu yung hi, kwetiau.
Makanan Jepang , contoh : Hoka-Hoka Bento.
Makanan Indonesia , contoh : Soto-sotoan.
Masakan Oriental mengandalkan masakan yang berasa. Ciri khas dari makanan China dan makanan Jepang yaitu terdapat minyak.
2. Continental Kitchen.
Adalah dapur tempat pengolahan makanan Eropa . Contoh :
Chicken Picatta .
Chicken Cordon Bleu .
Spaghetty Bolognaise.
Sirloin Steak Black Pepper Sauce.
Kakap Meunir.
Masakan Continental mengandalkan masakan yang beraroma. Ciri khas dari masakan continental yaitu selalu ditambah dengan sauce dan menggunakan bumbu kering.
3. Conventional Kitchen.
Terdapat pada industry jasa pelayanan makanan dalam jumlah yang kecil. Dengan menu yang kurang bervariasi. Pada jenis dapur conventional ini tidak terdapat perbedaan antara “Preparation” dengan “Finishing” kitchen. Bagian tersebut bekerja pada ruangan yang sama.
4. Combine Preparation and Finishing Kitchen.
Terdapat pada industry jasa pelayanan makanan dalam jumlah yang sedang. Dengan menu yang lebih bervariasi. Pada dapur ini sudah terlihat adanya “Pembagian” antara preparation dan finishing.
5. Separated Preparation and Finishing Kitchen.
Terdapat pada industry jasa pelayanan makanan dalam jumlah besar. Dengan menu yang sangat bervariasi. Terdapat pada Hotel bintang 4 dan 5.
APAKAH ANDA INGIN BEKERJA DIKAPAL PESIAR?
GAJI YANG LUMAYAN BESAR DENGAN PEKERJAAN YG TELAH KAMI JELASKAN
KAMI Akan Tunjukkan Kepada Anda Tentang Bagaimana Cara -cara bekerja di hosptality industri Agar anda Lebih Berani, Percaya Diri, Optimis & Anthusias Dalam Menghadapi Kehidupan
kami MIAMI FLEET lembaga pelatihan profesi terbesar dengan fasilitas terlengkap di yogykarta. telah berdiri sejak 8 tahun dan mencetak ribuan crew yang sudah bekerja di kapal pesiar internasional dan hotel berbintang.
JIKA ANDA SANGAT TERTARIK SILAHKAN HUBUNGI CONTAC PERSON !!
